Recette Salade de Pates Haricots

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Préambule : Délicatement épicée avec du curry, cette salade de pâtes aux haricots verts frais marie avec bonheur les saveurs douces du miel à celles, plus acides, du citron vert. Vous la confectionnerez rapidement en mettant à cuire simultanément les pâtes, les haricots et les oeufs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de penne,
  • 170 g de thon,
  • 170 g de haricots verts,
  • 2 oeufs,
  • 1 bouquet de persil,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d'ail,
  • 4 cl de jus de citron vert,
  • 2 cac de curry,
  • 1 cac de miel,
  • 15 cl d'huile d'olive

Préparation de la recette Salade de Pates Haricots étape par étape:

  • 1Equeutez et rincez les haricots verts. Déposez-les dans le panier de votre autocuiseur et faites-les cuire à la vapeur pendant une douzaine de minutes après la mise sous pression. Libérez la vapeur et ouvrez le couvercle pour laisser refroidir les haricots. Ils doivent être à peine cuits pour conserver tout leur croquant.
  • 2Dans le même temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Comptez environ 8 minutes de cuisson après la reprise de l'ébullition. Au terme de la cuisson, transvasez immédiatement les pâtes dans une passoire et laissez égoutter.
  • 3Déposez les oeufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à frémissement et laissez cuire ainsi 10 minutes. Puis passez les oeufs sous l'eau froide jusqu'à ce que vous puissiez les écaler sans vous brûler. Une fois qu'ils sont écalés, coupez-les en deux. Réservez.
  • 4Réchauffez le miel quelques secondes afin qu'il se liquéfie. Versez-le dans un bol et ajoutez l'huile et le jus de citron vert. Saupoudrez de curry et incorporez le persil préalablement haché. Epluchez et dégermez les gousses d'ail avant de les presser au-dessus du bol. Fouettez vivement pour bien émulsionner le tout.
  • 5Epluchez et émincez l'oignon. Déposez les lamelles dans un saladier. Ajoutez les pâtes et les haricots ainsi que le thon égoutté et émietté. Arrosez avec la sauce au curry et mélangez bien. Disposez les moitiés d'oeufs sur la salade. Servez aussitôt ou gardez au frais.

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