Recette Salade de Pates Légumes

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Préambule : Les couleurs éclatantes de cette salade de pâtes mettent déjà en appétit ! Le croquant des légumes crus ou à peine cuits s'associe à la texture fondante des pâtes. L'acidité de l'assaisonnement au citron donne beaucoup de fraîcheur à ce plat idéal pour rester en forme !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de pâtes,
  • 1 brocoli,
  • 25 tomates cerises,
  • 1 poivron rouge,
  • 1 poivron vert,
  • 1 courgette,
  • 1 oignon rouge,
  • 15 ml de jus de citron,
  • 50 ml d'huile d'olive,
  • 1 cas de persil,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Pates Légumes étape par étape:

  • 1Coupez les poivrons en 2 après les avoir passés sous l'eau. Supprimez leur pédoncule, leurs pépins et les parties blanches de l'intérieur. Rincez à nouveau les morceaux pour éliminer les derniers pépins. Détaillez chaque partie en lanières.
  • 2Passez le brocoli sous l'eau puis épongez-le délicatement. Séparez tous les petits bouquets. Très riche en nutriments et en vitamines, le brocoli est un véritable partenaire de la santé. Il ne se consomme jamais cru.
  • 3Faites chauffer une casserole d'eau salée et plongez-y les pâtes dès ébullition. Comptez 5 minutes après la reprise de l'ébullition et ajoutez les bouquets de brocoli et les lanières de poivrons dans l'eau de cuisson. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes puis égouttez et passez les pâtes et les légumes sous l'eau froide. Laissez égoutter à nouveau.
  • 4Lavez soigneusement la courgette et débitez-la en fines rondelles. Si sa provenance est bio, il est inutile de l'éplucher. Epluchez et émincez l'oignon. Coupez les tomates cerises en 2 après les avoir rincées.
  • 5Déposez les pâtes aux légumes dans le saladier de service et ajoutez les lamelles d'oignon, les tomates cerises et les rondelles de courgette.
  • 6Dans un bol, émulsionnez l'huile avec le jus de citron. Ajoutez le persil ciselé. Salez et poivrez. Puis versez cette sauce sur la salade de pâtes aux légumes. Remuez soigneusement et servez aussitôt.

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