Recette Salade de Pates non Collantes

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Préambule : Melon et citron vert apportent beaucoup de fraîcheur à cette salade de pâtes aux couleurs vives. Elle peut constituer un repas pour un dîner léger ou bien être servie en entrée dans des coupes individuelles. Respectez le temps de cuisson des pâtes afin que leur texture reste ferme et se marie savoureusement avec la douceur du melon !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 450 g de pâtes,
  • 10 tomates cerise,
  • 125 g de billes de mozzarella,
  • 1/2 melon,
  • 2 cas de vinaigre de vin blanc,
  • 1 cas de miel liquide,
  • 3 cas d'huile d'olive,
  • 1 citron vert,
  • 5 feuilles de basilic,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Pates non Collantes étape par étape:

  • 1Mettez à chauffer 5 l d'eau dans une grande casserole ou un fait-tout. Ajoutez du sel quand l'eau commence à bouillir. Lorsque l'ébullition est franche, plongez-y les pâtes et laissez cuire 7 minutes. Cette quantité d'eau est nécessaire afin d'éviter que les pâtes ne collent. Prévoyez un récipient d'un volume de 6 litres pour que les pâtes aient une cuisson homogène.
  • 2Dès la fin de leur cuisson, passez les pâtes sous l'eau froide puis laissez-les égoutter. Il est impératif de ne jamais laisser les pâtes dans leur eau de cuisson car elles continueraient à cuire et prendraient une texture molle et gluante.
  • 3Lavez rapidement les tomates cerise et coupez-les en deux ou en quatre. A l'aide d'une cuillère à lever, formez des billes dans la moitié de melon après avoir ôté ses pépins. Vous pouvez également le débiter en petits cubes si vous ne possédez pas de cuillère à lever. Déposez le tout dans un saladier.
  • 4Pressez le citron vert après en avoir prélevé le zeste. Dans un bol, versez 1 cas du jus récupéré et 1 cac du zeste. Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, le miel liquide, une pincée de sel et de poivre et émulsionnez à la fourchette.
  • 5Ajoutez les pâtes bien égouttées au mélange melon-tomates et arrosez avec deux tiers de la sauce au citron. Mêlez délicatement pour ne pas écraser les billes de melon.
  • 6Egouttez les billes de mozzarella et incorporez-les à la salade de pâtes. Nappez avec le reste de sauce et remuez à nouveau une ou deux fois. Répartissez la salade dans des coupes individuelles et parsemez des feuilles de basilic ciselées. Servez bien frais.

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