Recette Salade de Pates Tortellini

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Préambule : Le pesto traditionnel italien est une préparation à base de basilic qui agrémente les plats de pâtes souvent servis en début de repas : les "primi piatti" ou premiers plats. Associé aux tortellini au fromage, il compose cette salade de pâtes originale et savoureuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 5 cl de pesto,
  • 350 g de tortellini au fromage,
  • 200 g de mâche,
  • 2 carottes,
  • 1/2 oignon rouge,
  • 2 cas de jus de citron,
  • 5 cas d'huile,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Pates Tortellini étape par étape:

  • 1Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. La quantité d'eau recommandée est d'environ 1 litre pour 100 g de pâtes. Jetez-y les tortellini au fromage et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes selon les indications figurant sur le paquet. Egouttez dès la fin de la cuisson et passez les pâtes sous l'eau fraîche. Laissez-les égoutter.
  • 2Rincez la mâche et supprimez les feuilles abîmées. Epluchez et émincez l'oignon rouge. Pelez les carottes et détaillez-les en julienne. La julienne est une préparation de légumes que l'on coupe en fins bâtonnets.
  • 3Déposez les tortellini égouttés, la mâche, l'oignon et la julienne de carottes dans le saladier de service. Salez et poivrez à votre convenance.
  • 4Préparez la sauce dans un bol en émulsionnant l'huile avec le jus de citron et le pesto. Versez cette sauce sur la salade de tortellini et mélangez de façon à ce que les pâtes soient bien nappées de la préparation au pesto. Gardez au frais jusqu'au service.

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