Recette › Salade › Salade de Pomme de Terre › Salade de Pomme de Terre Mayonnaise Oeuf

Préambule : Préparez une salade de pommes de terre complète et riche en saveur en y intégrant en plus des oeufs durs, des tranches de jambon coupées en petits morceaux. Accompagnez cette salade d'une sauce à base de mayonnaise maison.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 pomme de terre,
• 6 tranches de jambon,
• 3 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 6 cl + 10 cl d'huile végétale,
• herbes de Provence,
• 45 ml de vinaigre de cidre,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• vinaigre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade de Pomme de Terre Mayonnaise Oeuf étape par étape:

• 1Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes puis faites-les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau portée à ébullition. Dans le même temps, plongez trois oeufs dans une casserole d'eau bouillante pour neuf minutes de cuisson.
• 2Fouettez le jaune d'oeuf dans un bol avec une cuillère à soupe de moutarde, un filet de vinaigre et une pincée de sel et poivre. Intégrez 10 cl d'huile progressivement sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise onctueuse. Réservez au frais.
• 3Détaillez les tranches de jambon en petits morceaux. Coupez les oeufs en quartiers après les avoir préalablement refroidis dans un récipient d'eau froide et écalés.
• 4Délayez deux cuillères de mayonnaise avec le vinaigre de cidre et 6 cl d'huile. Versez les pommes de terre dans un saladier après les avoir égouttées dans une passoire.
• 5Ajoutez les quartiers d'oeufs et les morceaux de jambon dans le saladier, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Arrosez de sauce et servez votre salade.

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