Recette › Salade › Salade de Poulpe › Salade de Poulpe Marinée

Préambule : Préparez une délicieuse salade bien fraîche à base de poulpe mariné dans un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et d'ail, le tout agrémenté de pommes de terre et d'asperges vertes. Une salade complète à déguster en entrée ou en plat principal. Prévoir deux heures pour la marinade de poulpe.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 750 g de poulpe,
• 190 g d'asperges vertes,
• 3 pomme de terre,
• 2 tomates,
• 2 gousses d'ail,
• 1 citron,
• 45 ml d'huile d'olive,
• piment,
• persil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade de Poulpe Marinée étape par étape:

• 1Faites cuire les tentacules de poulpe une quinzaine de minutes dans un grand volume d'eau bouillante dans lequel vous aurez versé une pincée de poivre et de piment en poudre.
• 2Dans le même temps, plongez les pommes de terre préalablement lavées dans une casserole d'eau salée bouillante pour une vingtaine de minutes de cuisson. Faites de même avec les asperges, dont vous aurez retiré les aspérités, pour dix minutes de cuisson.
• 3Ajoutez le corps du poulpe dans la casserole avec les tentacules et terminez la cuisson pendant une dizaine de minutes. Egouttez et placez les asperges dans un récipient d'eau bien froide avant de les découper en tronçons.
• 4Egouttez les pommes de terre, passez-les sous l'eau froide, épluchez-les et taillez-les en gros dés. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de persil. Lavez, séchez et détaillez les tomates en dés.
• 5Réservez les pommes de terre, les asperges et les tomates au frais.
• 6Préparez la marinade : pressez le citron et versez le jus dans un saladier. Ajoutez les gousses d'ail préalablement épluchées et écrasées au presse-ail, une pincée de sel et poivre puis versez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant.
• 7Egouttez et détaillez le poulpe en morceaux avant de les verser dans la marinade. Conservez le poulpe au réfrigérateur pour au minimum 120 minutes.
• 8Ajoutez au poulpe, les tomates, les pommes de terre et les asperges (sauf les pointes). Mélangez et parsemez de persil ciselé et de pointes d'asperges. Placez votre salade au frais avant de servir.

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