Recette › Salade › Salade de Poulpe › Salade de Poulpe Tunisienne

Préambule : Cette recette vous indiquera en quelques étapes comment réaliser une salade de poulpe façon tunisienne, c'est à dire servie sur lit de laitue et accompagnée de tomates, de radis, d'oignons et de fines rondelles de citron. Appréciez cette salade bien fraîche.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 1,5 kg de poulpe,
• 225 g de tomates,
• 1 salade (laitue),
• 24 olives noires,
• 75 g d'oignon,
• 75 g de radis,
• 3 citrons,
• 90 ml d'huile d'olive,
• 1 botte de persil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade de Poulpe Tunisienne étape par étape:

• 1Placez le poulpe dans une grande casserole après l'avoir bien nettoyé (enlever les organes et tissus nerveux, ainsi que le bec), attendri (en le laissant par exemple 24 h au congélateur avant utilisation) et coupé en tronçons. Couvrez d'eau, faites bouillir et faites-le cuire au minimum trois quarts d'heure.
• 2Lavez, séchez et ciselez une botte de persil. Epluchez et émincez finement les oignons. Lavez et coupez les tomates en petits dés puis versez le tout dans un saladier.
• 3Récoltez le jus de deux citrons et détaillez le dernier en fines rondelles après l'avoir soigneusement lavé. Nettoyez les radis, séchez-les et détaillez-les en petits morceaux. Lavez et essorez les feuilles de laitue.
• 4Après cuisson, égouttez le poulpe et placez-le dans un récipient d'eau glacée. Tranchez les morceaux en lanières avant de les placer dans le saladier.
• 5Versez le jus de citron, l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez pour bien intégrer l'assaisonnement.
• 6Servez votre poulpe sur assiette en le déposant sur un lit de feuilles de salade. Parsemez d'olives noires préalablement égouttées, de rondelles de citron et de morceaux de radis.

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