Recette Salade de Riz Croustillant

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Préambule : Découvrez cette recette originale qui vous permettra de préparer une salade de riz croustillante aux notes asiatiques. Pour cela, il est préconisé d'utiliser du riz préalablement cuit la veille, afin que sa texture soit optimale. Vous pourrez remplacer les dés de jambon par des nem chua (spécialité vietnamienne à base de viande de porc).
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 240 g de riz blanc,
  • 6 jaunes d'oeufs,
  • 150 g de dés de jambon (ou 12 nem chua),
  • 4 échalotes,
  • 2 oignons,
  • 2 citrons verts,
  • 4 c. à soupe de pâte de curry rouge,
  • 8 branches de menthe fraîche,
  • 8 branches de coriandre,
  • 5 g de sucre en poudre,
  • 15 ml de sauce nuoc mam,
  • Huile de tournesol,
  • Cacahuètes,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Croustillant étape par étape:

  • 1Epluchez et émincez les échalotes et les oignons. Lavez, séchez et hachez grossièrement les feuilles de menthe et de ciboulette. Pressez les citrons verts et réservez le jus. Concassez une petite poignée de cacahuètes.
  • 2Placez les jaunes d'oeufs dans un saladier et ajoutez-y le riz, les oignons, les échalotes et la pâte de curry tout en mélangeant les ingrédients à la main. Humidifiez-vous les mains et façonnez de petites boules d'environ cinq centimètres.
  • 3Tapissez une assiette de papier absorbant. Faites chauffer un bain d'huile de tournesol dans une poêle à bords hauts, déposez-y avec précaution les boules de riz jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur l'assiette.
  • 4Réduisez les boules de riz en grosses miettes dans un saladier et ajoutez-y les dés de jambon et les feuilles de coriandre et de menthe hachées.
  • 5Versez la sauce nuoc mam, le jus de citron, le sucre en poudre dans le saladier, assaisonnez d'une pincée de sel et poivre à votre goût et mélangez délicatement.
  • 6Parsemez votre salade de cacahuètes concassées et servez sans plus attendre.

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