Recette › Salade › Salade de Riz › Salade de Riz sans Tomate

Préambule : Régalez-vous avec cette délicieuse salade de riz agrémentée de légumes du soleil (poivrons, courgettes, aubergines) grillés au four avec un peu d'huile d'olive et des crevettes. Servez cette salade bien fraîche en entrée ou plat principal. La recette Salade de Riz sans Tomate a été imprimée 44 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 200 g de riz,
• 2 courgettes,
• 100 g de petits pois,
• 24 crevettes cuites,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron vert,
• 2 aubergines,
• 24 cl d'huile d'olive,
• 15 cl de jus de citron,
• 8 c. à soupe de persil ciselé,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade de Riz sans Tomate étape par étape:

• 1Ciselez quelques brins de persil et décortiquez les crevettes. Préchauffez votre four en position grill. Portez à ébullition une casserole d'eau salée, versez-y le riz pour 5 bonnes minutes puis ajoutez les petits pois, continuez la cuisson pendant 5 minutes.
• 2Préparez les légumes : videz et coupez les poivrons, les aubergines et les courgettes puis badigeonnez-les d'huile d'olive dans un plat allant au four. Enfournez le plat sous le grill une dizaine de minutes, salez, poivrez au moulin et laissez refroidir.
• 3Egouttez le riz et les petits pois puis laissez-les refroidir après les avoir passés sous un filet d'eau froide. Mélangez le jus de citron et l'huile d'olive dans un bol. Coupez les légumes refroidis en petits morceaux.
• 4Mettez le riz et les petits pois dans un saladier et ajoutez les crevettes, les légumes coupés en morceaux. Versez la sauce et parsemez de persil ciselé. Mélangez bien votre salade et placez-la au frais 1 à 2 heures avant de servir.

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