Recette Salade de Riz de la Mer

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Préambule : Les fruits de mer sont à l'honneur dans cette salade de riz, agrémentée de crevettes roses et de noix de Saint-Jacques taillées en carpaccio. Vous en rehausserez les saveurs de ciboulette et d'une vinaigrette préparée à base d'huile d'olive.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 12 crevettes roses cuites,
  • 12 noix de Saint-Jacques,
  • 350 g de riz,
  • 1 concombre,
  • 1 poivron rouge,
  • 1 citron,
  • 8 brins de ciboulette,
  • 60 ml d'huile d'olive,
  • 30 ml de vinaigre de vin,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Salade de Riz de la Mer étape par étape:

  • 1Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y le riz pour dix minutes de cuisson. Pressez le citron et réservez le jus.
  • 2Taillez les noix de Saint-Jacques en carpaccio et déposez-les sur une assiette en veillant à ne pas les superposer. Assaisonnez d'une pincée de sel et poivre, versez le jus de citron, couvrez l'assiette d'un film plastique et réservez-la au frais.
  • 3Epluchez et coupez le concombre en fines tranches et laissez-les égoutter dans une passoire. Lavez, séchez, videz et détaillez le concombre en dés.
  • 4Décortiquez les crevettes. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Emulsionnez l'huile avec le vinaigre et une pincée de sel et poivre dans un bol.
  • 5Egouttez le riz, arrosez-le d'un filet d'eau froide, placez-le dans un saladier et intégrez-y les crevettes, les noix de Saint-Jacques, les poivrons, le concombre, la ciboulette et la vinaigrette tout en mélangeant délicatement.
  • 6Réservez votre salade au réfrigérateur jusqu'au moment de l'apprécier bien fraîche.

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