Recette › Salade › Salade de Riz › Salade de Riz et Légumes

Préambule : Les légumes sont à l'honneur dans cette salade de riz, que vous trufferez de carottes, de petits pois, de poivrons, de tomates et de maïs. Vous l'agrémenterez d'une vinaigrette à base de jus de citron et d'huiles d'olive, de noix et de colza.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 carottes,
• 2 tomates,
• 1/2 poivron rouge,
• 1/2 poivron jaune,
• 1/2 poivron orange,
• 200 g de riz,
• 1 boite de maïs,
• 50 g de petits pois,
• 1/2 citron,
• 30 ml d'huile d'olive,
• 15 ml d'huile de noix,
• 15 ml d'huile de colza,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Salade de Riz et Légumes étape par étape:

• 1Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant dix minutes. Faites bouillir une seconde casserole d'eau, écossez les petits pois, épluchez et coupez les carottes en rondelles et plongez-les dans la casserole pour dix minutes également.
• 2Lavez et séchez les tomates et les poivrons, videz et détaillez ces derniers en dés et coupez les tomates en petits morceaux.
• 3Egouttez le maïs. Pressez le citron, versez le jus dans un bol et délayez-y les huiles d'olive, de noix et de colza et assaisonnez votre vinaigrette d'une pincée de sel et poivre.
• 4Versez le riz ainsi que les carottes et les petits pois dans une passoire, arrosez-les d'un filet d'eau froide et transvidez-les dans un saladier.
• 5Ajoutez-y les poivrons, les tomates, le maïs et la vinaigrette, mélangez délicatement votre salade et déposez-la au réfrigérateur.
  

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