Recette Salade de Riz et Lentilles

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Préambule : Les lentilles et le riz associent leurs saveurs dans cette recette de salade de riz, riche en saveurs et relevée d'épices diverses. Cette salade s'apprécie particulièrement fraîche et parsemée de zestes de citron et de persil.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 250 g de riz,
  • 220 g de lentilles vertes,
  • 3 cébettes,
  • 2 carottes,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 citron,
  • 1 gousse d'ail,
  • 90 ml d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de paprika,
  • 1 c. à café de gingembre,
  • 1 c. à café de coriandre,
  • 1 c. à café de cumin,
  • 1 litre et demi de bouillon de légumes,
  • Huile d'olive,
  • Persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Salade de Riz et Lentilles étape par étape:

  • 1Lavez et séchez les carottes et la branche de céleri et coupez-les en petits morceaux. Epluchez et écrasez la gousse d'ail au presse-ail. Nettoyez et émincez les cébettes.
  • 2Faites chauffer une casserole à feu doux sans y ajouter d'eau ni de matière grasse et saisissez-y les carottes, le céleri, l'ail et la moitié des cébettes pendant deux à trois minutes en mélangeant régulièrement.
  • 3Intégrez-y les lentilles, versez 50 cl de bouillon, le paprika, le gingembre, la coriandre, le cumin et poursuivez la cuisson pendant quarante-cinq minutes tout en intégrant 50 cl de bouillon petit à petit.
  • 4Pendant ce temps, faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et incorporez-y la seconde moitié des cébettes et le riz. Mélangez soigneusement afin d'éviter que le riz attache et laissez cuire pendant deux minutes sans cesser de mélanger.
  • 5Au bout de ce temps, versez les 50 cl de bouillon restants dans la sauteuse, baissez le feu et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  • 6Lavez et séchez un brin de persil et le citron, râpez ce dernier pour en récolter les zestes et ciselez le persil.
  • 7Egouttez le riz dans une passoire et placez-le dans un saladier. Ajoutez les lentilles une fois celles-ci cuites, versez les 60 ml d'huile d'olive restants, assaisonnez d'une pincée de sel et poivre et mélangez.
  • 8Réservez votre salade au frais jusqu'au moment de la servir, parsemée de persil et de zestes de citron.

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