Recette Salade de Riz et Surimi

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Préambule : Le surimi vient apporter couleurs et saveurs à cette salade de riz. Il y est accompagné d'un carpaccio de noix de Saint-Jacques mariné au jus de citron et de poivron, de concombre et de maïs. Savourez cette salade bien fraîche afin d'en apprécier d'autant plus les saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 8 bâtonnets de surimi,
  • 230 g de riz,
  • 8 noix de Saint-Jacques,
  • 1 poivron,
  • 1 concombre,
  • 1/2 boite de maïs,
  • 1/2 citron,
  • 50 ml d'huile d'olive,
  • 20 ml de vinaigre de vin,
  • 6 brins de ciboulette,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Salade de Riz et Surimi étape par étape:

  • 1Préparez le carpaccio de Saint-Jacques : pressez le demi-citron, tranchez finement les noix de Saint-Jacques horizontalement et disposez-les sur une assiette en veillant à ne pas les superposer.
  • 2Assaisonnez votre carpaccio d'une pincée de sel et poivre, répartissez-y le jus de citron en filet, recouvrez l'assiette d'un film plastique et réservez au frais.
  • 3Portez à ébullition une casserole d'eau salée et plongez-y le riz pour dix minutes de cuisson. Epluchez le concombre, détaillez-le en rondelles et réservez-les dans une passoire.
  • 4Egouttez le maïs. Détaillez les bâtonnets de surimi en dés. Lavez et séchez les poivrons, videz-les de leurs pépins et détaillez-les en dés.
  • 5Lavez, séchez et ciselez les brins de ciboulette. Emulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre et une pincée de sel et poivre dans un bol.
  • 6Versez le riz dans une passoire, arrosez-le d'eau froide pour en stopper la cuisson et placez-le dans un saladier.
  • 7Intégrez-y le carpaccio de Saint-Jacques, le surimi, le maïs, les poivrons, la ciboulette et la sauce dans le saladier, mélangez et réservez votre salade au frais jusqu'au moment de la déguster.

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