Recette Salade de Riz Froide Végétarienne

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Préambule : Voici une salade de riz adaptée dans le cadre d'un régime végétarien. Vous y retrouverez un florilège de légumes auxquels vous ajouterez de la mozzarella et des noix. Savourez cette salade bien froide pour en apprécier d'autant plus les saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de riz,
  • 4 carottes,
  • 1 concombre,
  • 15 radis roses,
  • 12 tomates cerise,
  • 10 tomates séchées,
  • 1/2 céleri,
  • 80 g de noix,
  • 2 boules de mozzarella,
  • 30 ml de jus de citron,
  • 90 ml d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de moutarde,
  • Gros sel

Préparation de la recette Salade de Riz Froide Végétarienne étape par étape:

  • 1Epluchez les carottes et le concombre, détaillez-les en dés et laissez égouttez le concombre dans une passoire. Lavez et séchez le céleri, les tomates cerises et les radis, coupez ces derniers en dés ainsi que le céleri et les tomates cerise en deux.
  • 2Portez à ébullition deux casseroles d'eau avec une pincée de gros sel, plongez le riz dans l'une pour dix minutes de cuisson et les dés de carottes, radis et céleri dans la seconde pour deux minutes de cuisson.
  • 3Egouttez les tomates séchées et la mozzarella, coupez celle-ci en dés et les tomates séchées en fines tranches. Placez les dés de légumes cuits dans une passoire et laissez refroidir.
  • 4Décortiquez les noix et concassez-les grossièrement. Versez l'huile d'olive dans un bol et émulsionnez-la avec le jus de citron et la moutarde.
  • 5Versez le riz dans une passoire, passez-le sous un filet d'eau froide, transvidez-le dans un saladier et ajoutez-y les concombres, les tomates cerises, les carottes, les radis, le céleri, les tomates séchées, la mozzarella et les noix.
  • 6Intégrez l'assaisonnement dans votre salade tout en la mélangeant soigneusement et déposez-la au frais jusqu'au moment de servir.

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