Recette Salade de Riz Gastro

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Préambule : Fraîche et aisée à réaliser, la salade de riz gastro est idéale pour les repas d'été. Associant ingrédients salés (magret de canard) à une vinaigrette sucrée (groseilles, framboises), vous la réaliserez rapidement et sans difficultés.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 100 g de riz,
  • 2 magrets de canard fumé,
  • 4 tomates,
  • 2 échalotes,
  • 70 g de groseilles,
  • 3 c. à soupe de moutarde,
  • 6 cl d'huile,
  • 4 cl de vinaigre de vin,
  • sel,
  • poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Gastro étape par étape:

  • 1Portez à ébullition de l'eau dans une casserole puis cuisez le riz le temps nécessaire (indication du paquet ou jusqu'à absorption totale de l'eau suivant le mode de cuisson).
  • 2Emincez finement les échalotes et coupez les tomates, préalablement lavées, en fins morceaux. Détaillez de fines tranches dans vos magrets de canard.
  • 3Pour la vinaigrette, munissez-vous d'un bol et mettez dans celui-ci la moutarde, la confiture, les groseilles, l'huile, le vinaigre de vin et les échalotes. Remuez énergiquement de manière à obtenir une vinaigrette consistante.
  • 4Une fois la cuisson du riz achevée, emparez-vous d'une passoire et égouttez le riz cuit sous un filet d'eau très froide assez longuement.
  • 5Incorporez votre vinaigrette au riz et mélangez avec une large spatule en bois. Déposez des portions de riz dans des assiettes. Terminez votre dressage en apportant les tranches de canard et les morceaux de tomates.

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