Recette Salade de Riz Jambon et Ananas

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Préambule : L'été est la saison où l'on aime déguster des salades, mais il faut de l'imagination pour renouveler les recettes classiques ! Celle présentée ici n'en manque pas avec son mariage savoureux de fruits exotiques et de légumes du jardin. Une salade pleine d'arômes et d'énergie !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de riz,
  • 2 courgettes,
  • 2 poivrons jaunes,
  • 2 poivrons rouges,
  • 1 oignon rouge,
  • 500 g de jambon,
  • 1 boîte d'ananas au sirop,
  • 2 oranges,
  • 4 échalotes vertes,
  • 4 cas de persil,
  • 8 cas de mayonnaise,
  • 2 citrons verts,
  • 4 cas de noix de coco râpée,
  • 8 cas de raisins secs,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Jambon et Ananas étape par étape:

  • 1Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. A la fin de la cuisson, versez-le dans une passoire et rincez-le sous un jet d'eau froide. Laissez égoutter avant de verser dans le saladier de service.
  • 2Après les avoir épluchées et épépinées, débitez les courgettes en petits cubes. Coupez les poivrons en deux et ôtez leur membrane blanche et leurs pépins. Rincez rapidement les moitiés sous un filet d'eau. Découpez-les en petits dés. Déposez les morceaux de légumes dans le saladier de riz.
  • 3Egouttez l'ananas et, s'il est en tranches, détaillez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans le saladier. Coupez le jambon en cubes et émincez finement l'oignon. Ajoutez le tout au mélange de riz et légumes.
  • 4Pressez les oranges et les citrons verts. Versez les jus obtenus dans un bol et mélangez avec la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise en pot ou la faire vous-même si vous avez un peu de temps.
  • 5Incorporez à cette sauce le persil ciselé, la noix de coco, les raisins secs et les échalotes hachées. Salez et poivrez. Mélangez bien et versez la sauce sur la salade de riz. Remuez afin que le riz et les légumes soient bien mélangés et nappés de sauce. Ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez très frais.

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