Recette Salade de Riz Jambon Fromage

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Préambule : Légumes, riz, fromage, jambon et quelques noix, pour cette salade de riz qui constitue à elle seule un menu complet ! Facile à réaliser, très fraîche, elle peut se décliner selon ce qu'offre le jardin. Idéale pour les repas d'été !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 carottes,
  • 1/3 d'une botte de cresson,
  • 1/3 d'une botte de radis,
  • 2 branches de céleri,
  • 30 g de jeunes pousses de cresson,
  • 100 g de comté,
  • 130 g de jambon,
  • 170 g de riz,
  • 30 g de cerneaux de noix,
  • 1 cac de moutarde,
  • 4 cas d'huile,
  • 2 cas de vinaigre,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Jambon Fromage étape par étape:

  • 1Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès la fin de la cuisson (environ 15 mn), égouttez-le et passez-le sous un filet d'eau froide. Laissez dans la passoire le temps qu'il s'égoutte complètement.
  • 2Pelez les carottes et coupez-les en brunoise. Mettez à cuire à la vapeur pendant 15 minutes. La brunoise est une façon de tailler les légumes en petits dés.
  • 3Taillez les branches de céleri en tronçons assez fins. Lavez les radis et débitez-les en rondelles. Coupez le jambon et le comté en cubes. Déposez le tout dans le saladier de service.
  • 4Lavez soigneusement le cresson et les jeunes pousses. Epongez délicatement les feuilles avec du papier absorbant. Retirez les tiges au couteau et mettez les feuilles dans le saladier.
  • 5Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre puis en émulsionnant avec l'huile. Pour obtenir une émulsion homogène, il est essentiel d'ajouter l'huile en dernier.
  • 6Versez le riz et les dés de carottes refroidis dans le saladier. Ajoutez les cerneaux de noix, puis la vinaigrette. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer le cresson. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

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