Recette Salade de Riz Légumes

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Préambule : Les légumes sont à l'honneur dans cette salade de riz, à la fois savoureuse et équilibrée. Vous y retrouverez les saveurs entremêlées des champignons, des tomates et de la courgette, le tout relevé de basilic et d'un assaisonnement à base d'huile d'olive, de moutarde et de vinaigre de Xérès.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 5 champignons de Paris,
  • 3 tomates,
  • 1 courgette,
  • 230 g de riz,
  • 45 ml d'huile d'olive,
  • 15 ml de vinaigre de Xérès,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • Basilic,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Légumes étape par étape:

  • 1Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y le riz pour dix minutes de cuisson. Lavez, séchez et détaillez la courgette en fines tranches.
  • 2Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y rissoler les courgettes pendant dix minutes.
  • 3Nettoyez et émincez les champignons. Lavez, séchez et coupez les tomates en dés. Emulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre de Xérès et la moutarde dans un bol.
  • 4Egouttez le riz, passez-le sous l'eau froide pour en stopper la cuisson, versez-le dans un saladier et ajoutez-y les courgettes, les champignons et les tomates.
  • 5Incorporez la sauce dans votre salade, parsemez-la d'un peu de basilic et servez sans plus attendre.

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