Recette Salade de Riz Light

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Préambule : Cette salade de riz vous fera succomber de par sa légèreté et ce, dès la première bouchée. Vous la préparerez à base d'escalopes de poulet grillées, de champignons et de tomates, le tout assaisonné de jus de citron fraichement pressé et de ciboulette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de riz,
  • 2 escalopes de poulet,
  • 12 champignons,
  • 4 tomates,
  • 4 oeufs,
  • 2 citrons,
  • 2 échalotes,
  • 2 c. à café de moutarde,
  • Ciboulette,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Light étape par étape:

  • 1Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz pendant dix minutes. Plongez les oeufs dans une seconde casserole d'eau bouillante pour le même temps de cuisson.
  • 2Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans y ajouter de matières grasses, faites-y griller les escalopes de poulet, détaillez-les en dés et laissez tiédir hors du feu.
  • 3Pressez les citrons et réservez-en le jus. Epluchez et émincez les échalotes. Nettoyez et détaillez les champignons en fines tranches. Lavez et séchez quelques brins de ciboulette et les tomates, détaillez ces dernières en dés et ciselez la ciboulette.
  • 4Egouttez le riz dans une passoire, arrosez-le d'un filet d'eau froide et transvidez-le dans un saladier. Plongez les oeufs dans un bol d'eau froide, écalez-les et coupez-les en dés.
  • 5Ajoutez le poulet, les tomates, les champignons, les oeufs et les échalotes dans le saladier, versez le jus de citron, saupoudrez de ciboulette et mélangez soigneusement votre salade afin de bien amalgamer les ingrédients entre eux.
  • 6Assaisonnez votre salade de sel et poivre à votre convenance et réservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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