Recette Salade de Riz Maison

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Préambule : Cette recette est idéale pour accommoder des restes de poulet cuit ! Si votre réfrigérateur n'en contient pas, des filets ou des escalopes feront l'affaire pour réaliser cette excellente salade de riz. Elle sera appréciée en plat principal d'un repas léger.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 175 g de riz,
  • 3 tomates,
  • 2 oeufs,
  • 200 g de poulet cuit,
  • 100 g de maïs,
  • 1 ciboule,
  • 1 petit oignon rouge,
  • 2 cas de persil plat,
  • 5 cas de mayonnaise,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Maison étape par étape:

  • 1Dans une casserole, faites bouillir un volume d'eau salée équivalent à 3 fois le volume de riz. Versez-y le riz dès que l'eau est à ébullition. Laissez cuire à découvert pendant 12 minutes puis transvasez le riz dans une passoire et passez-le sous l'eau froide. Laissez égoutter. Cette façon de cuire le riz est celle que l'on nomme "à la créole". Elle convient particulièrement bien aux salades.
  • 2Rincez et égouttez le maïs. Ciselez les branches de persil après les avoir passées sous l'eau. Lavez les feuilles de ciboule et détaillez-les en petits tronçons. La ciboule est aussi appelée "cive". Elle présente un bulbe un peu plus petit que l'oignon et au goût moins fort. Le bulbe n'est pas employé dans cette salade mais vous pouvez le réserver pour une utilisation ultérieure.
  • 3Débitez le poulet cuit en petits morceaux. Epluchez et émincez l'oignon. Déposez le tout dans le plat de service et ajoutez le riz, le persil, la ciboule et le maïs. Salez, poivrez et incorporez la mayonnaise. Mélangez bien.
  • 4Lavez les tomates et coupez-les en quartiers puis disposez-les sur la surface du riz. Déposez les oeufs dans une casserole et couvrez-les d'eau. Mettez à chauffer et comptez 10 minutes de cuisson à partir du premier frémissement. Baignez ensuite les oeufs dans l'eau froide afin de pouvoir les écaler plus facilement. Une fois écalés, coupez-les en quartiers et posez-les sur la salade. Réservez au frais jusqu'au service.

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