Recette Salade de Riz Mayonnaise

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Préambule : Une salade de riz classique mais qui permet de redécouvrir le goût inimitable de la mayonnaise faite maison ! Vous pouvez encore faire varier cette recette en parfumant l'eau de cuisson du riz avec un cube de bouillon ou des branches de thym. En choisissant des tomates Green Zebra, vous obtiendrez aussi de nouvelles saveurs !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 280 g de thon,
  • 6 oeufs,
  • 3 tomates,
  • 200 g de riz,
  • 3 branches de persil,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1 cas de moutarde,
  • 10 cl d'huile,
  • 1 filet de vinaigre,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Mayonnaise étape par étape:

  • 1Préparez la mayonnaise en déposant le jaune d'oeuf dans un bol avec la moutarde, un filet de vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Fouettez vigoureusement tout en ajoutant l'huile peu à peu. La mayonnaise doit "prendre" assez vite, c'est-à-dire que l'émulsion doit épaissir. Continuez à verser de l'huile sans cesser de fouetter jusqu'à obtention de la quantité souhaitée. Choisissez une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza. Gardez la mayonnaise au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  • 2Faites cuire le riz en le versant dans trois fois son volume d'eau bouillante salée. Après 10 à 12 minutes de cuisson, égouttez-le et laissez refroidir. Privilégiez un riz long car les grains se détacheront plus facilement et la consistance de la salade sera plus savoureuse.
  • 3Rincez et égouttez le thon. Lavez et coupez les tomates en quartiers assez fins. Passez le persil sous l'eau avant de le ciseler. Déposez tous ces ingrédients dans un saladier avec le riz.
  • 4Déposez les oeufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Faites chauffer et comptez 10 minutes de cuisson à partir du frémissement. Quand le temps est écoulé, passez les oeufs sous l'eau froide avant de les écaler et de les couper en quatre. Ajoutez-les dans le saladier.
  • 5Incorporez la mayonnaise à la salade de riz en mélangeant bien. Ajustez l'assaisonnement. Vous pouvez décorer la salade de quelques brins de persil non ciselés. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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