Recette Salade de Riz Mexicaine

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Préambule : Le petit air sud-américain de cette salade aux haricots rouges sera particulièrement apprécié pour accompagner les viandes grillées d'un barbecue. Très rafraîchissante avec son assaisonnement minimal, cette salade est facile à préparer. Prévoyez de la garder au frais une heure ou deux avant de la servir.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de riz,
  • 3 piments doux,
  • 3 tomates,
  • 150 g de maïs,
  • 200 g de haricots rouges,
  • 1 branche de persil,
  • 2 cas d'huile d'olive,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Mexicaine étape par étape:

  • 1Faites cuire le riz "à la créole", c'est-à-dire en versant le riz dans 3 fois son volume d'eau bouillante salée. Laissez cuire à découvert pendant environ 12 minutes. A la fin de la cuisson, passez-le sous un filet d'eau froide afin de le rafraîchir et d'éviter que les grains ne collent. Laissez égoutter.
  • 2Rincez et égouttez les haricots rouges et le maïs. Les haricots rouges se retrouvent dans de nombreuses recettes mexicaines, en particulier le fameux chili con carne. Vous les trouverez facilement en boîte au rayon conserves de votre supermarché.
  • 3Passez les tomates sous l'eau avant de les couper en quartiers. Rincez les piments et débitez-les en petits morceaux. Pour un goût proche de celui du poivron et très peu épicé, choisissez un piment vert des Landes. Si vous souhaitez une salade plus relevée, préférez du piment d'Espelette mais diminuez la quantité et mettez-en un seul dans la salade.
  • 4Disposez le maïs, les tomates, les piments, le riz et les haricots rouges dans un saladier. Ajoutez le persil ciselé et arrosez d'huile d'olive. Mélangez le tout. Ajustez l'assaisonnement en salant et poivrant si nécessaire. Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

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