Recette Salade de Riz Niçoise

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Préambule : A l'origine, la véritable salade niçoise se préparait sans ingrédients cuits. Elle se composait de tomates, d'olives de Nice, de filets d'anchois et de cébettes. Aujourd'hui, chaque famille a sa propre recette où les légumes frais se mêlent au riz. Celle proposée ici vous surprendra par sa fraîcheur et le mariage délicat de ses saveurs !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 115 g de thon au naturel,
  • 120 g de riz,
  • 2 tomates,
  • 2 filets d'anchois,
  • 2 oeufs,
  • 100 g de maïs,
  • 4 feuilles de salade,
  • une dizaine d'olives noires,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 cas d'huile d'olive,
  • 2 cas d'huile de tournesol,
  • 1 cas de vinaigre de vin,
  • 1/2 cac de moutarde,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Niçoise étape par étape:

  • 1Déposez les oeufs dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau frémisse. Maintenez le frémissement pendant 10 minutes puis plongez les oeufs dans l'eau froide avant de les écaler.
  • 2Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Rincez-le ensuite sous l'eau courante et laissez-le égoutter.
  • 3Rincez et égouttez le maïs et le thon. Lavez et épongez les feuilles de salade. Dénoyautez les olives si elles ne le sont pas. Pour retrouver le goût de l'authentique recette niçoise, vous pouvez remplacer les olives noires par des petites olives de Nice.
  • 4Lavez les tomates et débitez-les en quartiers assez fins. Epluchez et émincez l'oignon rouge.
  • 5Préparez la vinaigrette en émulsionnant les huiles avec le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.
  • 6Dans un saladier, mélangez le riz, le thon émietté, le maïs, les quartiers de tomates, les olives et les lamelles d'oignon. Arrosez de vinaigrette et mélangez à nouveau.
  • 7Epluchez la gousse d'ail et frottez-en un plat circulaire un peu creux. Dressez la salade de riz sur le plat aillé. Disposez les filets d'anchois sur sa surface et répartissez tout autour les oeufs durs coupés en 4 et les feuilles de salade. Servez bien frais.

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