Recette Salade de Riz Océane

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Préambule : Cette salade au riz thaï marie avec bonheur les saveurs océanes à celles du riz thaï. Celui-ci est aussi appelé riz jasmin car il exprime un parfum floral très délicat. La cuisson par absorption est recommandée : c'est elle qui donne sa texture si savoureuse au riz thaï.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de riz thaï,
  • 2 pamplemousses roses,
  • 2 avocats,
  • 2 sachets de miettes de crabe,
  • 2 petites boîtes de crevettes roses,
  • 1 jus de citron,
  • 2 cas d'huile neutre

Préparation de la recette Salade de Riz Océane étape par étape:

  • 1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire puis égouttez-le. Mettez à chauffer une casserole contenant 26 cl d'eau. A ébullition, versez le riz et remuez une fois avec une cuillère en bois. Couvrez la casserole de manière à ce que la fermeture soit hermétique. Dès que l'ébullition reprend, baissez à feu très doux et laissez cuire 15 minutes, toujours à couvert. Puis retirez du feu sans ôter le couvercle et laissez au repos 10 minutes. A la fin de ce temps, l'eau a été complètement absorbée et vous pouvez égrener le riz à la fourchette. Laissez refroidir.
  • 2Pelez les pamplemousses à vif, en ôtant la membrane blanche qui recouvre les quartiers. Débitez-les en morceaux que vous déposerez dans le saladier de service.
  • 3Epluchez les avocats et coupez-le en 2 afin de retirer le noyau. Coupez-les en petit cubes. Arrosez-les d'une cac de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas et ajoutez-les aux morceaux de pamplemousse.
  • 4Préparez une sauce citronnée en mélangeant le jus de citron restant avec l'huile. Emulsionnez et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
  • 5Versez le riz thaï refroidi dans le saladier. Ajoutez les crevettes et les miettes de crabe. Arrosez avec la sauce au citron. Mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

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