Recette Salade de Riz Orientale

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Préambule : Le riz sauvage est un aliment extrêmement rafraîchissant et nutritionnellement beaucoup plus riche que le riz ordinaire. Mais sa cuisson est très longue et il est recommandé, pour cette recette, de faire cuire le riz et de faire tremper les pois chiches la veille de l'utilisation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de riz sauvage,
  • 100 g de raisins secs,
  • 100 g de pois chiches crus,
  • 100 g d'amandes effilées,
  • 2 bottes de coriandre,
  • 2 oignons nouveaux,
  • 2 cac de cumin moulu,
  • 4 cas d'huile d'olive,
  • 2 cas de sauce soja

Préparation de la recette Salade de Riz Orientale étape par étape:

  • 1Après avoir mis, depuis au moins 10h, les pois chiches crus à tremper dans de l'eau froide, égouttez-les et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire environ 1 heure.
  • 2Pendant ce temps, rincez le riz sous l'eau courante. Portez 1,2l d'eau à ébullition. Versez-y le riz sauvage. Dès que l'ébullition reprend, couvrez la casserole et baissez le feu. Laissez cuire environ 45 minutes. Les grains doivent se fendre et laisser apparaître une partie blanche. Au terme de la cuisson, égouttez le riz et placez-le au frais.
  • 3Egouttez les pois chiches et laissez-les refroidir. Mettez les raisins secs à tremper dans un bol d'eau tiède. Rincez les feuilles de coriandre et hachez-les grossièrement. Epluchez et émincez les oignons.
  • 4Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes effilées pendant quelques instants. Cette opération permet de développer leurs arômes et de leur donner une consistance croustillante.
  • 5Déposez, dans le saladier de service, le riz et les pois chiches refroidis ainsi que les raisins secs égouttés. Préparez la sauce en mélangeant, dans un bol, la sauce soja, l'huile, la coriandre, le cumin et les lamelles d'oignons.
  • 6Versez la sauce sur la salade de riz. Mélangez délicatement puis parsemez d'amandes effilées grillées et remuez à nouveau 1 ou 2 fois. Dégustez très frais.

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