Recette Salade de Riz Régime

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Préambule : Légère et croquante, cette salade de riz aux asperges fraîches se prépare avec un riz long grain cuit juste à point pour qu'il ne colle pas. Vous pouvez varier la couleur des poivrons pour une présentation encore plus colorée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g d'asperges,
  • 130 g de riz,
  • 2 poivrons,
  • 4 tomates,
  • 2 gousses d'ail,
  • 20 g d'échalote,
  • 2 cac de persil,
  • 2 cac de basilic,
  • 4 cac d'huile,
  • 4 cac de vinaigre

Préparation de la recette Salade de Riz Régime étape par étape:

  • 1Epluchez les asperges en faisant glisser le couteau économe le long de la tige sans appuyer. Faites des fagots d'une dizaine d'asperges et liez-les avec du fil de cuisine jusqu'aux pointes mais sans serrer. Cette manière de faire évite que les asperges ne s'abîment lors de la cuisson.
  • 2Rincez les fagots d'asperges et faites-les cuire à la vapeur dans votre autocuiseur. Cinq minutes après la mise sous pression suffisent pour obtenir une cuisson qui garde le goût des légumes. Laissez refroidir.
  • 3Mettez le riz à cuire dans de l'eau bouillante salée. Après environ 12 minutes, égouttez-le et passez- le sous l'eau fraîche pour le refroidir. Ensuite laissez égoutter.
  • 4Lavez et épépinez les tomates et détaillez-les en dés. Coupez les poivrons en 2 pour les épépiner et pour retirer les cotes blanches. Débitez-les en petits dés avant de les déposer dans une poêle chaude. Laissez-les suer pendant 5 minutes.
  • 5Dans un saladier, mélangez le riz, les poivrons, les tomates et les asperges. Ajoutez l'ail et l'échalote hachées ainsi que le basilic et le persil ciselés. Arrosez d'huile et de vinaigre. Réservez au frais jusqu'au service.

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