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Préambule : Cette variante de la salade de riz propose un mariage inédit de saveurs sucrées et salées ! Les blancs de poulet s'imprègnent des parfums du miel et du curry alors que les abricots apportent leur suavité à ce plat complet. Un repas vite préparé pour une belle soirée d'été !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 blancs de poulet,
• 6 abricots,
• 3 tranches de jambon fumé,
• 150 g de riz long grain,
• 1 poivron rouge,
• 2 oignons,
• 3 cas de sauce soja,
• 1,5 cas de miel,
• 6 cas de basilic,
• 1,5 cas de curry,
• 1,5 cas de vinaigre de cidre,
• 9 cas d'huile d'olive,
• sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Repas étape par étape:

• 1Après avoir mis votre four à préchauffer à 210°C (Th 7), versez la sauce soja dans un bol et ajoutez le miel. Si votre miel est cristallisé, réchauffez-le quelques instants sous l'eau chaude afin qu'il se liquéfie et se mélange plus facilement aux autres ingrédients.
• 2Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le curry à la préparation au miel. Emulsionnez en remuant vivement. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque blanc de poulet avec cette préparation. Puis mettez-les au four pour 20 minutes.
• 3Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 12 minutes. Pendant ce temps, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol et émulsionnez avec le vinaigre de cidre. Salez et poivrez à votre goût.
• 4Après avoir égoutté le riz, arrosez-le avec la moitié de la vinaigrette. Remuez de façon à ce que tous les grains s'imprègnent. Réservez.
• 5Epluchez et émincez les oignons. Rincez et ciselez le basilic. Pelez le poivron avec un éplucheur et coupez-le en 2 afin de l'épépiner. Passez-le sous l'eau pour éliminer les derniers pépins, puis débitez-le en petits cubes.
• 6Passez rapidement les abricots sous l'eau, puis dénoyautez-les et détaillez-les en petits dés. Coupez le jambon en fines lanières et les blancs de poulet en petits morceaux.
• 7Déposez le riz refroidi dans un saladier. Ajoutez le basilic ciselé, les morceaux d'abricots, de jambon et de poulet. Versez le reste de la vinaigrette et mélangez bien. Dispersez les cubes de poivron sur la salade. Couvrez d'un film alimentaire et glissez au réfrigérateur jusqu'au service.

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