Recette Salade de Riz Rouge

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Préambule : En conservant le son et le germe, le riz complet est beaucoup plus nutritif que le riz blanc décortiqué. Cette recette l'associe à des sardines à l'huile pour constituer une salade pouvant faire office de plat unique lors d'un repas familial.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 boîte de sardines,
  • 70 g de riz complet,
  • 2 tomates,
  • 2 cas de vinaigre,
  • 3 brins de persil,
  • 1 échalote,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Rouge étape par étape:

  • 1Faites cuire le riz complet à la créole, c'est-à-dire en le plongeant dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Le temps de cuisson après la reprise de l'ébullition est variable. Pour un riz complet étuvé, comptez 10 à 20 minutes. Pour un riz non étuvé, il faut environ 40 minutes. Les indications sur le paquet vous aideront à déterminer le bon temps de cuisson.
  • 2Pendant la cuisson du riz, épluchez et hachez grossièrement les échalotes. Rincez et ciselez le persil. Lavez les tomates et débitez-les en petits cubes.
  • 3Versez l'huile de la boîte de sardines dans un saladier. Préparez les sardines en grattant un peu leurs écailles et en éliminant la tête, la queue et l'arête centrale. Coupez la chair des sardines en petits morceaux.
  • 4Egouttez le riz et rincez-le sous l'eau courante pour le refroidir. Egouttez à nouveau soigneusement, puis transvasez-le dans le saladier avec l'huile des sardines.
  • 5Incorporez les morceaux de sardines et de tomates, l'échalote hachée et le persil ciselé. Arrosez de vinaigre et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Gardez au réfrigérateur jusqu'au service.

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