Recette Salade de Riz Sauvage

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Préambule : Le riz sauvage est l'ingrédient phare de cette recette de salade de pâtes aux saveurs italiennes, dans laquelle vous retrouverez également de la roquette, de la mozzarella, du pesto rouge et des poivrons verts. Vous pourrez tout à fait apprécier cette salade encore tiède.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de riz sauvage,
  • 150 g de roquette,
  • 150 g de petites boules de mozzarella,
  • 6 poivrons verts italiens marinés,
  • 3 tomates allongées,
  • 1 oignon,
  • 40 cl de bouillon de légumes,
  • 60 ml d'huile d'olive,
  • 45 ml de vinaigre de vin rouge,
  • 2 c. à soupe de pesto rouge,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Sauvage étape par étape:

  • 1Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Epluchez et émincez l'oignon et faites-le rissoler dans la sauteuse jusqu'à ce qu'il blondisse.
  • 2Incorporez le riz sauvage, laissez-le cuire pendant quelques minutes tout en mélangeant, versez le bouillon de légumes dans la sauteuse, placez-y un couvercle de façon à la couvrir de moitié et poursuivez la cuisson pendant vingt-cinq minutes à feu doux.
  • 3Egouttez la mozzarella. Lavez et séchez la roquette, les tomates et les poivrons, videz et taillez ces derniers en lamelles, détaillez les tomates en fins quartiers et coupez les feuilles de roquette en petits morceaux.
  • 4Emulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre, le pesto et une pincée de sel et de poivre dans un saladier et versez-y le riz, les tomates et les poivrons tout en mélangeant délicatement pour les imprégner.
  • 5Répartissez la roquette sur des assiettes, placez-y un peu de salade, quelques boules de mozzarella et dégustez sans plus attendre.

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