Recette Salade de Riz Vegan

3 notes

Préambule : Voici une salade de riz spécialement adaptée dans le cadre d'un régime vegan, que vous préparerez à partir d'un mélange de légumes. Vous en réaliserez l'assaisonnement à base de yaourt de soja et de vinaigre balsamique blanc.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de riz,
  • 1 poivron vert,
  • 4 tomates,
  • 1 avocat,
  • 140 g de maïs,
  • 1 boite de haricots rouges,
  • 1 citron,
  • 1 yaourt de soja,
  • 30 ml + 30 ml d'huile d'olive,
  • 45 ml de vinaigre balsamique blanc,
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée,
  • Paprika,
  • Sel

Préparation de la recette Salade de Riz Vegan étape par étape:

  • 1Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant dix minutes. Egouttez le maïs et les haricots rouges. Pressez le citron.
  • 2Epluchez et coupez l'avocat en dés, placez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent.
  • 3Lavez et séchez le poivron, les tomates et quelques brins de ciboulette, ciselez cette dernière afin d'en récolter une cuillère à soupe, coupez les tomates en dés et faites de même avec le poivron après l'avoir vidé.
  • 4Versez le yaourt de soja dans un bol et émulsionnez-le avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la ciboulette et une pincée de sel et de paprika.
  • 5Egouttez le riz, passez-le sous l'eau froide, placez-le dans un saladier et mélangez-le avec tous les légumes et les deux tiers de l'assaisonnement.
  • 6Déposez votre salade au frais et répartissez l'assaisonnement restant directement dans les assiettes au moment de la déguster salade.

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