Recette › Pâtes › Spaetzle › Spaetzle Ail des Ours

Préambule : Voici une recette de spaetzles élaborés avec de la farine sans gluten et joliment colorées avec les feuilles d'ail des ours. Vous préparerez ce plat délicatement parfumé avec cet ail sauvage fraîchement cueilli au printemps, et serez ébloui par son vert vif et séduit par sa saveur raffinée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de farine sans gluten,
• 150 g de fromage blanc (type séré),
• 50 g de feuilles d'ail des ours,
• 4 oeufs frais battus,
• 100 ml d'eau,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1,5 c. à café de sel

Préparation de la recette Spaetzle Ail des Ours étape par étape:

• 1Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel, mélangez bien le tout et creusez un puits au centre.
• 2Dans votre blender, versez le séré, les feuilles d'ail des ours, les oeufs, l'huile et l'eau et mixez l'ensemble.
• 3Incorporez le mélange dans la farine et brassez avec énergie de façon à obtenir une pâte brillante, aérée et bien homogène.
• 4Couvrez la pâte avec un film alimentaire et faites-la reposer une vingtaine de minutes.
• 5Quand la pâte est prête, mettez un faitout rempli d'eau salée à frémir. Puis déposez des lanières de pâte portionnées à l'aide d'une grille trouée afin de les pocher dans l'eau chaude.
• 6Considérez que vos spaetzles sont cuits quand ils remontent à la surface de l'eau. Débarrassez-les alors avec une écumoire et déposez-les dans une passoire.
• 7Renouvelez l'opération de façon à utiliser toute la pâte. Dès que tous vos spaetzles sont cuits, saupoudrez de fromage râpé et dégustez immédiatement en accompagnement de viande ou de poisson.

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