Recette Spaetzle Alsace

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Préambule : Facile et économique seront les fils conducteurs de cette recette alsacienne. En mélangeant des oeufs, de l'eau et de la farine, vous obtiendrez une pâte aérée et lisse que vous pocherez par petites portions avant de les accommoder selon votre goût. Un éventail de possibilités pour une préparation originale et savoureuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 5 oeufs,
  • 1 bol d'eau chaude,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Spaetzle Alsace étape par étape:

  • 1Cassez les oeufs dans un bol, battez-les en omelette, puis incorporez-les délicatement à la farine à l'aide d'une spatule.
  • 2Versez peu à peu l'eau chaude tout en brassant en continu pour bien amalgamer les ingrédients.
  • 3Lorsque la pâte est bien homogène et qu'elle ne colle plus, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
  • 4Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et avec un presse-purée maintenu au-dessus de l'eau frémissante, découpez les filaments de pâte afin de les faire cuire entre 2 et 3 minutes. Dès que les pâtes flottent à la surface, elles sont prêtes.
  • 5Préparez un saladier d'eau glacée et plongez les spaetzles cuits et récupérés avec une écumoire.
  • 6Continuez l'opération de manière à écouler la totalité de la pâte, puis transvasez les spaetzles dans une passette et arrosez-les d'un filet d'eau froide avant de les laisser s'égoutter un instant.
  • 7Vos spaetzles n'ont plus qu'à être agrémentés selon vos envies avec de la viande, du poisson ou de la sauce. Réchauffez-les alors dans votre four à micro-ondes ou faites-les revenir dans une poêle graissée avec de l'huile d'olive ou du beurre.

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