Recette › Pâtes › Spaetzle › Spaetzle au Fromage

Préambule : Nous vous suggérons de confectionner cette recette de spaetzles au fromage. Cette préparation riche et gourmande à la fois montagnarde et bavaroise sera parfaite pour un plat convivial qui réchauffera les coeurs et surtout les estomacs en hiver.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de farine,
• 150 g d'eau,
• 3 oeufs,
• 200 g de tomme de montagne,
• 2 oignons,
• Sel

Préparation de la recette Spaetzle au Fromage étape par étape:

• 1Versez la farine dans une jatte et assaisonnez-la avec le sel. Brassez bien l'ensemble et creusez un trou au centre.
• 2Cassez les oeufs, fouettez-les en omelette et incorporez-les à la farine délicatement.
• 3Mélangez le tout puis arrosez progressivement avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte à la texture homogène et lisse et à l'aspect pétillant et fluide.
• 4Réservez la pâte durant une bonne heure à couvert.
• 5Pelez les oignons, taillez-les en petits cubes et faites-les rissoler dans une sauteuse. Lorsqu'ils sont translucides et fondants, mettez-les de côté dans un récipient adapté.
• 6Prenez soin de râper le fromage de montagne et conservez-le dans une assiette.
• 7Remplissez une marmite d'eau salée et faites-la bouillir afin de procéder à la cuisson des spaetzles.
• 8Passez la pâte reposée dans un appareil à spaetzle et faites tomber les petites lanières de pâte dans l'eau frémissante afin de les faire cuire 2 à 3 minutes.
• 9Retirez les spaetzles cuits quand ils remontent en surface avec une écumoire et jetez-les dans un saladier d'eau glacée.
• 10Continuez l'opération de façon à utiliser toute la pâte, puis égouttez-les dans une passette.
• 11Mettez votre four en marche à 200°C afin de le préchauffer.
• 12Sortez un plat à gratin de bonne taille et étalez des couches successives de pâtes, d'oignons et de fromage râpé en achevant la préparation par le fromage et quelques oignons.
• 13Déposez votre plat dans le four et faites dorer une dizaine de minutes avant de déguster bien chaud avec une salade verte.

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