Recette Spaetzle Chef

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Préambule : Afin de confectionner des pâtes alsaciennes appelées spaetzles, nous vous conseillons de concocter une pâte à base de farine, de fromage blanc et d'oeufs. Vous prendrez soin de les cuire en 2 temps, une première fois pochés dans l'eau frémissante et enfin une seconde revenus à la poêle pour le croustillant. Une recette simple et rapide pour un résultat étonnant.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 400 g de farine de blé,
  • 200 g de fromage blanc,
  • 4 oeufs,
  • 3 cl d'huile d'arachide,
  • 20 g de beurre doux,
  • 6 g de noix de muscade,
  • 6 tours de moulin à poivre,
  • 6 pincées de sel,
  • Gros sel,
  • Eau

Préparation de la recette Spaetzle Chef étape par étape:

  • 1Dans une grande cocotte, mettez une grande quantité d'eau avec 10 g de gros sel et portez-la à frémissement.
  • 2Brassez la farine, les oeufs et le fromage blanc à l'aide d'une cuillère en bois dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade afin d'assaisonner votre pâte.
  • 3Continuez à malaxer tous les ingrédients de manière à obtenir une préparation aérée et lisse. Puis avec une spatule, étalez une petite quantité de pâte sur une planchette et coupez des petits boudins avant de les laisser tomber dans l'eau très chaude pour les pocher.
  • 4Lorsque les spaetzles flottent à la surface, retirez-les et déposez-les dans une passoire. Renouvelez cette opération jusqu'à utilisation complète de la pâte.
  • 5Nappez le fond d'une grande sauteuse avec l'huile et le beurre et faites chauffer à feu moyen.
  • 6Dès que les matières grasses sont à bonne température, plongez les spaetzles afin de les dorer légèrement.
  • 7Une fois les pâtes colorées à souhait, servez-les rapidement en accompagnement d'un poisson ou d'une viande avec la sauce de votre choix.

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