Recette › Pâtes › Spaetzle › Spaetzle Courge

Préambule : Afin de varier les parfums de ces drôles de pâtes très présentes dans la cuisine alsacienne, nous vous proposons d'ajouter de la purée de courge à la liste de base. Vos spaetzles auront alors une belle couleur orange sans oublier un succulent goût musqué et sucré. Un excellent plat à la saveur automnale !.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de farine,
• 4 oeufs,
• 250 g de purée de courge,
• 100 ml d'eau environ,
• 1 noix de beurre,
• Sel

Préparation de la recette Spaetzle Courge étape par étape:

• 1Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette et mélangez-les avec la farine et la purée de courge.
• 2Mouillez progressivement le mélange avec l'eau tout en remuant jusqu'à obtention de la consistance souhaitée, à la fois épaisse et fluide.
• 3Remplissez une marmite d'eau salée et faites-la bouillir.
• 4Munissez-vous d'une râpe spéciale pour la fabrication des spaetzles, badigeonnez-la de pâte et pressez le tout avec une spatule au-dessus de la marmite afin de faire tomber les pâtes découpées dedans.
• 5Les spaetzles vont couler au fond dans un premier temps et dès qu'ils sont de retour en surface, retirez-les délicatement : ils sont cuits.
• 6Déposez-les alors dans une passette pour les égoutter et renouvelez cette opération plusieurs fois jusqu'à épuisement du stock de pâte.
• 7Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse afin de faire revenir les spaetzles à feu modéré. Lorsqu'ils sont bien dorés, servez-les aussitôt et savourez avec une bonne salade verte.

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