Recette Spaetzle Fraîche

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Préambule : Voici une recette simple, succulente et peu coûteuse qui fera sans aucun doute le bonheur gustatif des petits et des grands. Cette variété de pâtes "spaetzle" a été inventé par un Allemand ce qui nous prouve que les Italiens n'ont pas le monopole dans ce domaine. Très répandue en Alsace, cette spécialité accompagne de nombreux plats. Alors soyez inventif et accommodez-les à votre guise.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de farine type 55,
  • 3 oeufs,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • Eau,
  • Sel

Préparation de la recette Spaetzle Fraîche étape par étape:

  • 1Dans le bol de votre mixeur, cassez les oeufs, tamisez la farine et actionnez-le durant 1 minutes à vitesse 3.
  • 2Vous devez obtenir une pâte élastique, collante mais pas trop coulante. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un oeuf supplémentaire ou un peu d'eau.
  • 3Dès que vous avez trouvé le bon équilibre de la pâte quant à sa consistance, remplissez une marmite d'eau salée et portez-la à frémissement.
  • 4Déposez alors une louche de pâte sur une planchette et étalez-la avec une spatule. Puis taillez des fines tranches à l'aide d'un couteau et faites-les tomber dans l'eau bouillante pour les pocher.
  • 5Pensez à brasser l'eau de temps en temps afin d'éviter que les pâtes ne collent entre elles. Laissez-les cuire un instant et dès qu'elles flottent en surface, écumez-les et réservez-les dans une jatte d'eau glacée.
  • 6Renouvelez l'opération à plusieurs reprises de façon à épuiser toute la pâte.
  • 7Versez alors les spaetzles refroidis dans un tamis et une fois qu'ils sont bien égouttés, faites-les revenir simplement dans une sauteuse généreusement beurrée.
  • 8Dès que vos spaetzles sont dorés et craquants, servez-les avec ce qui vous plaira.

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