Recette Spaetzle Lait

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Préambule : Nous vous proposons une recette de spaetzles composés de farine, de lait et d'oeufs. Ces petites pâtes biscornues seront élaborées avec du lait à la place de l'eau pour une saveur encore plus gourmande et riche. Le secret de leur réussite est de bien travailler la pâte afin qu'elle soit ni trop collante, ni trop coulante mais brillante, homogène et fluide.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 1/2 l de lait,
  • 6 oeufs,
  • 50 g de beurre,
  • Croûtons de pain,
  • Sel

Préparation de la recette Spaetzle Lait étape par étape:

  • 1Versez la farine dans une jatte, faites un puits au centre et ajoutez les oeufs dedans.
  • 2Saupoudrez ensuite de sel et remuez afin de commencer le mélange de la pâte.
  • 3Incorporez progressivement le lait tout en travaillant la pâte et en évitant la formation de grumeaux.
  • 4Dès que vous avez obtenu une pâte à la consistance souple, lisse et aérée, réservez-la une heure à couvert afin qu'elle se repose.
  • 5Préparez une grande cocotte d'eau salée et portez-la à ébullition. Déposez ensuite une grille à trous au-dessus et videz une partie de la pâte dessus. Attention pour ne pas être pris au dépourvu, prévoyez un deuxième volume d'eau salée frémissant pour plus de rendement.
  • 6Pressez-la et laissez tomber les petites pâtes ainsi formées dans l'eau afin de les pocher, puis retirez-les quand elles remontent en surface avant de les mettre dans une passoire.
  • 7Recommencez cette expérience le temps d'épuiser toute la pâte à spaetzles. Une fois que tous les spaetzles sont réalisés, maintenez-les en étuve dans un plat.
  • 8Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites griller lentement les croûtons de pain. Dès qu'ils sont bien dorés, posez-les délicatement sur les pâtes avant de les présenter à vos convives.

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