Recette › Pâtes › Spaetzle › Spaetzle Semoule

Préambule : Voici des spaetzles alsaciennes à déguster en famille. Cette pâte semoule peut aussi servir à réaliser des tagliatelles, spaghettis, base de raviolis... Munissez-vous d'une râpe à gros trous ou d'une poche à douille embout demi-lune pour réaliser cette forme spéciale.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de farine,
• 1 cas de semoule,
• 4 gros oeufs,
• 5 l d'eau salée,
• 12 cl d'eau,
• 1 cas d'huile,
• 1/2 cac de muscade râpée,
• 1 noisette de beurre,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Spaetzle Semoule étape par étape:

• 1Préparez d'abord la pâte à spaetzle. Battez les oeufs façon omelette dans un grand récipient en ajoutant une pincée de sel, la muscade râpée et la demi-tasse d'eau. Ajoutez en pluie et peu à peu la farine et la semoule sans cesser de travailler la pâte à la main ou à l'aide d'une corne ou une maryse. Le but est d'obtenir une pâte bien homogène, lisse et sans grumeaux. Formez une boule et réservez dans un endroit sec pendant 1 heure.
• 2Façonnez vos spaetzles, une fois la pâte bien reposée. Vous pouvez vous servir d'une râpe spéciale spaetzles, d'une presse à biscuits, d'une poche à douille avec un gros embout en demi-lune ou d'une passoire avec des gros trous. Le but est de créer de gros spaghettis courts et très larges de forme un peu incurvée.
• 3Portez à ébullition les 5 litres d'eau salée dans une grande casserole en ajoutant l'huile. Un petit filet d'huile évite que les pâtes collent entre elles. Pochez les spaetzles dans l'eau bouillante et retirez-les à l'aide d'une écumoire dès que les pâtes remontent à la surface. Egouttez les spaetzles dans une passoire.
• 4Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites revenir quelques minutes les pâtes. Servez chaud. Vous pouvez agrémenter de quelques copeaux de parmesan ou d'une sauce à votre goût (tomate, crème fraîche, carbonara, pesto...).
  

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