Recette › Pâtes › Spaetzle › Spaetzle Spinaci

Préambule : Concoctez ces pâtes aux épinards, un plat simple et basique en cuisine mais qui reste toujours aussi délicieux à savourer. Et mettez les spaetzles à toutes les sauces selon vos envies : tomate, crème fraiche, pesto, carbonara...

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de farine,
• 500 g d'épinards surgelés,
• 20 cl de lait,
• 4 oeufs,
• 30 g de gros sel,
• 1 filet d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Spaetzle Spinaci étape par étape:

• 1Faites d'abord décongeler doucement les épinards dans une casserole couverte en parsemant de gros sel.
• 2Passez au mixeur ou au moulin à légumes les épinards refroidis afin de les hacher finement. Mélangez ensuite les épinards hachés, la farine, les oeufs, le lait, le sel et le poivre dans un grand saladier. La préparation doit être homogène et d'une belle consistance, ni trop dure, ni trop liquide.
• 3Formez ensuite vos spaetzles à l'aide d'une râpe spéciale, d'une presse, d'une douille ou d'une écumoire avec des gros trous. Le but est d'obtenir des grosses pâtes larges, courtes et légèrement incurvées.
• 4Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole. Petit conseil : ajoutez un léger filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes collent entre elles. Plongez les spaetzles dans l'eau bouillante et retirez-les à l'aide d'une écumoire quand elles remontent à la surface.
• 5Faites revenir ces spaetzles dans une sauce à votre convenance : sauce tomate, crème fraîche, ail/persil...
  

Imprimez la recette Spaetzle Spinaci:

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