Recette Tagliatelle Fraîche Maison

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Préambule : Voici une recette toute simple de tagliatelles fraîches à faire soi-même et à l'aide d'un laminoir, et colorées à la betterave pour des pâtes fantaisies et onctueuses, parfaites pour un anniversaire, un évènement ou un repas romantique !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 300 g de farine de blé Type 55,
  • 3 oeufs,
  • 2 c. à soupe de jus de betterave,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Tagliatelle Fraîche Maison étape par étape:

  • 1Dans un grand récipient, ajoutez la farine dans lequel vous creuserez un léger puits. Plongez dans celui-ci deux oeufs complets. Battez ces derniers à l'aide d'une fourchette, puis incorporez petit-à-petit la farine afin d'éviter les grumeaux.
  • 2Avant de commencer à malaxer votre pâte, versez dedans 2 bonnes cuillères à soupe de jus de betterave. Enfin, pétrissez jusqu'à former une boule que vous laisserez reposer dans son récipient couvert d'un linge propre, une demi-heure à température ambiante.
  • 3Le temps écoulé, divisez votre boule en quatre parts égales. Etalez-les à l'aide de la paume de votre main et formez de larges et épais médaillons de pâte. Placez-les dans votre laminoir chacune leur tour puis réitérez jusqu'à réduire l'épaisseur de votre pâte, en passant du premier cran au sixième.
  • 4Lorsque votre pâte est suffisamment affinée, découpez les tagliatelles à la main ou à l'aide de votre laminoir. Ajoutez un peu de farine si elles collent entre elles.
  • 5Laissez à l'air libre quelques minutes puis plongez-les dans un volume d'eau salée bouillante le temps de leur cuisson, soit 3 minutes. C'est prêt lorsqu'elles remontent à la surface.

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