Recette Tagliatelle Pesto

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Préambule : A manger chaud ou froid selon vos envies, découvrez les tagliatelles au pesto faites maison à partir d'huile d'olive, de feuilles de roquette, de parmesan et de pignons de pin. Accompagnez de jambon de Parme et dégustez !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de tagliatelles fraîches,
  • 150 g + 6 feuilles de roquette,
  • 50 g de pignons de pin,
  • 2,5 cl + 2,5 cl d'huile d'olive,
  • 50 g de Parmigiano Reggiano râpé,
  • 6 tranches de jambon de Parme,
  • 5 l d'eau,
  • 50 g de gros sel,
  • 6 pincées de sel fin,
  • 6 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Tagliatelle Pesto étape par étape:

  • 1Préparez avant tout votre pesto en commençant par mettre en morceaux approximativement la roquette puis jetez-la dans un bol à mixeur. Intégrez les pignons de pin et le parmesan avec 2,5 cl d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
  • 2Mixez le mélange et ajoutez à nouveau 2,5 cl d'huile d'olive pour que le pesto soit moins compact. Versez le tout dans un grand saladier et réservez. Pendant ce temps, portez un volume d'eau salée à ébullition afin de faire cuire vos tagliatelles.
  • 3Une fois cuites, passez-les à la passoire puis incorporez-les au pesto maison. Enroulez les pâtes autour d'une fourchette pour leur donner une forme soutenue et allongée. Dressez dans des assiettes en conservant cette forme de petit pain, recouvrez d'une tranche de jambon de Parme en chiffonnade, décorez d'une feuille de roquette et servez sans attendre.

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