Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle à la Marocaine

Préambule : Réchauffez vos soirées hivernales avec cette délicieuse soupe de vermicelles à la marocaine. Ce potage chaud à la tomate, aux épices et aux herbes ne demande qu'une dizaine de minutes de préparation pour un régal absolu !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de vermicelles,
• 500 g de tomates pelées,
• 1 courgette,
• 1 verre de pois chiches,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1,5 l d'eau,
• 1 bouillon de légumes,
• 1 botte de coriandre,
• 1 c. à soupe de paprika,
• 1 c. à café de jus de citron,
• Quelques gouttes de harissa,
• 1 filet d'huile,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Vermicelle à la Marocaine étape par étape:

• 1Commencez par préparer vos ingrédients : épluchez et détaillez l'oignon en dés, mixez les tomates pelées dans leur jus, lavez et détaillez la courgette en petits dés et mettez les pois chiches à égoutter.
• 2Mettez une cocotte ou une grande poêle sur feu moyen pour faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive.
• 3Ajoutez ensuite la purée de tomates ainsi que le concentré et les épices. Laissez réduire quelques minutes avant d'ajouter les courgettes.
• 4Délayez le bouillon dans l'eau avant de verser le tout sur la préparation. Couvrez et laissez mijoter à petit bouillon jusqu'à ce que les courgettes soient cuites (environ 30 minutes).
• 5Ajoutez alors les vermicelles et les pois chiches puis poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes. Les pâtes doivent cuire et la sauce doit réduire.
• 6Votre soupe est prête ! Il ne vous reste qu'à la dresser dans des assiettes appropriées avant de l'agrémenter d'un filet de citron, de quelques gouttes d'harissa et de coriandre hachée.

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