Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle Frit

Préambule : Proposez un plat original en cuisinant rapidement une poêlée de vermicelles frits agrémentée de restes de viandes, de crevettes roses et d'oeufs. Vous apprécierez cette préparation nourrissante généreusement relevée aux épices et puissamment assaisonnée, lors d'un dîner surprenant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de vermicelles,
• 2 litres d'huile de pépins de raisin,
• 3 échalotes,
• 3 gousses d'ail,
• 500 g de crevettes roses en saumure,
• 200 g de restes de porc Cuit,
• 200 g de poulet cuit,
• 1 petite boîte de crabe,
• 2 c. à soupe de pâte de soja hachée,
• 2 c. à soupe de sauce soja,
• 1 jus de citron,
• 4 oeufs,
• Persil haché,
• Piment coupé en cubes,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Vermicelle Frit étape par étape:

• 1Portez un grand volume d'eau à frémissement, plongez les vermicelles dans le bain bouillonnant et laissez-les gonfler pendant 5 minutes.
• 2Versez-les dans une passoire afin de les égoutter parfaitement et déployez-les sur un linge propre et neutre pour qu'ils sèchent quelques minutes.
• 3Videz les 2 l d'huile dans une marmite, placez-la sur votre plaque chauffante à feu vif et insérez par petites quantités les vermicelles essorés.
• 4Laissez-les frire tout en les surveillant et les retournant 2 fois maximum en cours de friture et débarrassez-les au fur et à mesure sur un lit de papier absorbant. Recommencez les mêmes gestes plusieurs fois afin de tous les frire.
• 5Pelez les échalotes et les gousses d'ail, émincez les échalotes en petits cubes calibrés et broyez l'ail.
• 6Une fois que cette étape est achevée, prélevez 3 c. à soupe d'huile de pépin de raisin, déposez-la dans une poêle à feu moyen et incorporez les aromates afin de les attendrir sans les colorer.
• 7Détaillez les crevettes en tronçons, débitez les restes de viandes en petits dés et placez le tout dans la poêle.
• 8Mélangez énergiquement tous les ingrédients, éparpillez la pâte de soja hachée et mouillez avec la sauce soja et le jus de citron, sans cesser de remuer.
• 9Pendant que le mélange mijote doucement, insérez les oeufs un à un tout en mélangeant en continu et laissez réduire à feu doux.
• 10Quand le liquide s'est entièrement évaporé, joignez les vermicelles frits, assaisonnez avec le sel et le poivre et retirez du feu.
• 11Transvasez la préparation dans plat de service, saupoudrez de persil mixé et de piment émincé et servez chaud.

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