Recette Vermicelle Grillé

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Préambule : Faites-vous plaisir avec une salade exquise de vermicelles frits pleine de peps et agrémentée de divers légumes crus et d'herbes fraîches parfumées. Une recette colorée et différente, d'inspiration thaï qui sera parfaite à la saison estivale.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 paquet de vermicelles de riz,
  • 1 carotte,
  • 100 g de germes de soja,
  • 2 échalotes,
  • 10 tomates cerise,
  • 100 g de tofu ferme,
  • 1 litre d'huile d'arachide neuve,
  • Le jus d'1 citron et 1/2,
  • 2 c. à soupe de sucre de canne,
  • 2 c. à soupe de sauce Nuoc mam,
  • 1 c. à soupe de coulis de tomate,
  • Menthe,
  • Coriandre,
  • Ciboule,
  • Noix de cajou

Préparation de la recette Vermicelle Grillé étape par étape:

  • 1Versez 1 litre d'huile d'arachide dans un faitout, portez-la à frémissement sur le feu vif en veillant à ce qu'elle ne fume pas.
  • 2Pendant que l'huile monte en température, baignez les vermicelles dans un saladier rempli d'eau fraîche, égouttez-les méticuleusement et insérez-les avec précaution dans l'huile bouillante par poignée.
  • 3Dès que vous constatez que les vermicelles enflent et se colorent légèrement, faites pivoter l'amas de vermicelles délicatement avec une écumoire afin de les dorer uniformément.
  • 4Préparez un lit de papier absorbant dans un plat, débarrassez-y les vermicelles une fois cuits et déposez-les sur le plat. Renouvelez cette opération de façon à frire tous les vermicelles et réservez-les un instant afin de les égoutter.
  • 5Videz le jus de citron vert dans un bol, saupoudrez de sucre, ajoutez le coulis de tomate et mouillez le tout avec la sauce Nuoc mam. Mélangez énergiquement tous les ingrédients afin de bien amalgamer la sauce et laissez-la reposer quelques minutes.
  • 6Pelez les échalotes, détaillez-les en fines tranches et plongez-les également dans l'huile de friture tout en mélangeant pendant que les rondelles dorent et pour ne pas qu'elles virent au noir.
  • 7Dès que l'échalote a blondi suffisamment, posez-la sur du papier absorbant et réitérez la même action avec les morceaux de tofu. Passez les tomates sous l'eau claire, séchez-les, partagez-les en 2, rincez les germes de soja, égouttez-les, épluchez la carotte et élimez-la grossièrement avec une râpe.
  • 8Lavez la coriandre et la menthe, essuyez-les, effeuillez-les et émincez la ciboule en fines rondelles. Faites chauffer un wok à feu vif, jetez-y les noix de cajou et torréfiez-les à sec pour un goût encore plus subtile et grillé.
  • 9Enfin une fois que toutes les préparations sont réalisées, dressez directement vos assiettes en ajoutant au fur et à mesure les vermicelles croustillants, les légumes taillés, les herbes, le tofu frit, les échalotes croquantes et les noix de cajou grillées et arrosez chaque assiette avec la sauce bien relevée. Servez aussitôt.

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