Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle Sénégalaise

Préambule : Voici une recette originale qui nous vient tout droit de la tradition sénégalaise, avec des vermicelles accompagnés de viande pour former un plat complet, aussi délicieux que nourrissant pour épater vos convives.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 400 g de vermicelles,
• 500 g de viande de boeuf,
• 500 g d'oignons,
• 50 g de macédoine en boîte,
• 30 g de raisins secs,
• 10 g de beurre,
• 3 c. à soupe d'huile,
• 1 c. à soupe de vinaigre,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• 2 morceaux de sucre,
• 1 gousse d'ail,
• 1 cube de bouillon de votre choix,
• 1 dosette de safran,
• 1 pincée de piment en poudre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Vermicelle Sénégalaise étape par étape:

• 1Epluchez les oignons et coupez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Comme il y en a une grande quantité, passez-vous régulièrement les mains à l'eau pour moins pleurer.
• 2Epluchez la gousse d'ail et passez-la au presse-ail avant de la déposer au fond d'un faitout avec un verre d'eau.
• 3Faites chauffer la viande à couvert dans ce récipient pendant une dizaine de minutes, avant de vider le bouillon dans un petit bol pour le réserver.
• 4Remplacez le bouillon par l'huile et les oignons et laisser cuire 7 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
• 5Remettez ensuite un verre d'eau et demi et assaisonnez avec sel, poivre, piment, moutarde et vinaigre avant de réintégrer le bouillon.
• 6Laissez cuire la viande à feu moyen pendant un quart d'heure afin qu'une grande partie du liquide s'évapore progressivement.
• 7Pendant ce temps, mélangez une pointe de sel, les carrés de sucre et la dosette de safran dans un demi-verre d'eau.
• 8Prenez une petite partie de cette préparation pour humidifier les vermicelles avec un pinceau avant de les faire cuire à la vapeur pendant huit minutes.
• 9Sortez ensuite les pâtes, recommencez l'opération d'humidification au pinceau avec la moitié du mélange restant et remettez-les à cuire huit autres minutes.
• 10Recommencez cette opération une troisième fois avec le reste du liquide safrané puis mélangez les vermicelles avec les raisins secs et la macédoine.
• 11Remuez pour homogénéiser, puis servez bien chaud, surmonté de la viande et dégustez en famille.

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