Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle Soja

Préambule : Voici une recette fraîche et légère pour vos repas en été comme en hiver. Cette salade de vermicelles de soja aux légumes est inspirée de la cuisine traditionnelle chinoise. Simple et rapide à préparer elle se déguste principalement en entrée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de vermicelles de soja,
• 2 carottes,
• 1 courgette,
• 1 oignon,
• 1 poignée de champignons noirs asiatiques,
• 3 c. à soupe de sauce soja,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 cube de bouillon d'agneau,
• 1 c. à soupe de feuilles de coriandre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Vermicelle Soja étape par étape:

• 1Dans deux récipients distincts, versez les vermicelles et les champignons, puis arrosez-les d'eau chaude pour les réhydrater.
• 2Lavez vos légumes, puis épluchez les carottes et la courgette. Coupez-les en fins bâtonnets.
• 3Epluchez l'oignon puis émincez-le et faites le revenir dans un wok avec un peu d'huile pendant 2 minutes.
• 4Dans le wok, ajoutez les carottes et les courgettes puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
• 5Videz l'eau de cuisson des vermicelles et des champignons. Egouttez-les avec précaution puis ajoutez-les dans le wok.
• 6Assaisonnez en sel et poivre puis remuez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
• 7A l'aide d'une fourchette, émiettez le cube de bouillon et versez-le dans un bol avec la sauce soja. Ajoutez le tout dans le wok et patientez 5 minutes.
• 8Remuez, puis versez la coriandre avant de servir.
  

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