Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle Tofu

Préambule : Voici une entrée à la mode thaï bien relevée et pleine de saveurs exotiques. Servis dans de mini coupelles asiatiques, ces vermicelles de riz au tofu s'accompagnent de petits légumes cuits et dorés à la poêle.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de vermicelles de riz,
• 250 g de tofu ferme,
• 1/2 sac de légumes congelés thaïlandais,
• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon moyen,
• 1 c. à soupe de gingembre frais,
• Huile de canola,
• Huile de sésame,
• 2 c. à soupe de sucre,
• 4 c. à soupe de sauce de poisson,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• 2 c. à soupe de noix de cajou,
• 1 pincée de flocons de piment fort,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Vermicelle Tofu étape par étape:

• 1Faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante un peu salée. En fin de cuisson, égouttez-les et passez-les sous l'eau fraîche pour les raffermir.
• 2Découpez le tofu en petits dés, hachez l'oignon et les gousses d'ail et râpez le gingembre. A part, réduisez les noix de cajou en brisure.
• 3Dans une poêle, mettez l'huile de canola et l'huile de sésame à chauffer à feu doux. Faites-y dorer le tofu avec le gingembre, l'ail et l'oignon. Ajoutez le piment et les légumes congelés, mélangez bien et laissez cuire entre 10 et 15 minutes.
• 4Incorporez ensuite les noix de cajou, le sucre, la sauce de poisson, le jus de citron et les vermicelles. Remuez à nouveau et ajustez éventuellement le sel et le poivre.
• 5Pour une préparation plus relevée, ajoutez encore un peu de piment ou de gingembre et de sauce de poisson. Servez aussitôt.

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