Recette › Vraies Recettes › Vrai Rougail Saucisse

Préambule : Voici une recette originale et authentique de rougail, recette à base de saucisses, de sauce tomate, d'oignon et surtout de citron vert. Pour régaler vos convives, servez avec des lentilles et du riz. Attention à prévoir deux heures de repos dans votre timing de préparation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 12 saucisse de Montbéliard,
• 6 citron verts,
• 4 gousses d'ail,
• 3 bottes d'oignons blancs avec les tiges,
• 3 piments verts,
• 3 boîtes de tomates concassées,
• 1 morceaux de 7 cm de gingembre frais,
• 1 branche de thym,
• 1 pincée de safran,
• 1 branche de persil,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Vrai Rougail Saucisse étape par étape:

• 1Pressez les citrons verts pour en obtenir le jus et versez-le dans un grand bol. Détaillez finement les piments et ajoutez-les dans le jus. Récupérez le zeste et ajoutez-le au reste, avec 30 ml d'huile d'olive. Hachez les oignons et ajoutez-en les deux tiers au mélange au citron. Mélangez le tout et réservez pendant 120 minutes.
• 2Ecrasez l'ail séparément. Faites chauffer une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition, puis trempez les saucisses préalablement piquées pendant au moins 8 minutes.
• 3Dans une cocotte chauffée à feu moyen, versez un peu d'huile d'olive et laissez chauffer. Séchez les saucisses et faites-les revenir dans la cocotte pendant quelques minutes.
• 4Déposez le reste des oignons, puis ajoutez le gingembre préalablement râpé et l'ail et faites cuire le tout quelques minutes, en remuant régulièrement.
• 5Baissez légèrement le feu, ajoutez le safran, le thym et les tomates, puis laissez cuire environ 55 minutes en mélangeant à intervalles réguliers. Servez les saucisses avec leur sauce, puis versez le mélange au citron par-dessus.

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