Recette 10 Donuts

13 notes

Préambule : Voici une recette de chef pour des donuts de compétition ! Confectionnée avec un levain, cette pâte doit reposer 3 heures avant d'être passée à la friteuse. Vous obtiendrez 10 délicieux beignets.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

Préparation de la recette 10 Donuts étape par étape:

  • 1Faites votre levain : délayez 2 g de levure dans 80 ml d'eau. Ajoutez-y 140 g de farine et utilisez vos mains pour mélanger la pâte obtenue. Laissez gonfler ce levain à température ambiante pendant 60 à 90 minutes, protégé par un torchon.
  • 2Laissez ramollir le beurre à température ambiante.
  • 3Faites la pâte des donuts au robot. Avec un crochet à pâte, travaillez le levain avec le lait. Tout en laissant l'appareil tourner, ajoutez successivement les 18 g de levure restants, le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs, une pincée de sel et le beurre.
  • 4Filmez la pâte et laissez-la monter pendant 60 à 90 minutes, dans un endroit abrité et tiède. Façonnez ensuite le pâton en boule de 30 g environ, pour former une dizaine de beignets. Percez le trou du milieu avec un petit bouchon de bouteille et laissez encore reposer les donuts pendant trois quarts d'heure.
  • 5Pendant ce temps, faites chauffer votre friteuse à 180°C. En faisant attention aux éclaboussures, faites cuire les donuts dans l'huile chaude (2 minutes chacun en les retournant à mi-cuisson). Épongez les beignets sur de l'essuie-tout pour absorber l'excès de gras. Servez les donuts couverts de glaçage ou poudrés de sucre glace.

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