Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois aux Pêches

Préambule : Voici la recette du Bavarois aux pêches. Cette recette ne nécessite pas de cuisson au four mais un repos de plusieurs heures au réfrigérateur. Ce gâteau frais et d'une infinie douceur sera l'escale exotique de votre repas! La recette Bavarois aux Pêches a été imprimée 19 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de pêches,
• 8 feuilles de gélatine,
• 1 citron,
• 250 grammes de sucre cristallisé,
• 6 jaune d'oeuf,
• 50 cl de lait,
• 10 biscuit à la cuiller,
• 10 cl de crème fraiche,
• 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation de la recette Bavarois aux Pêches étape par étape:

• 1Retirez le zeste du citron.
  Pelez, dénoyautez puis coupez les pêches en quartiers fins que vous ferez cuire à feu doux.
  Ajoutez 125 grammes de sucre ainsi que le zeste du citron.
• 2Découpez les feuilles de gélatine et faites les ramollir dans de l'eau froide.
  Retirez le zeste du citron et mixez la moitié des pêches puis réservez l'autre moitié.
• 3Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un récipient jusqu'à former un mélange homogène.
  Mettez le lait à feu doux jusqu'à ébullition et incorporez-le délicatement aux oeufs puis battez le tout énergiquement.
  Versez la préparation dans une casserole et faites mijoter le tout à feu doux jusqu'à la faire épaissir.
• 4Ajoutez la gélatine puis tournez jusqu'à sa dissolution complète et laissez tiédir.
  Versez ensuite la purée de pêches.
  Montez votre crème fraiche en chantilly et incorporez-la délicatement à votre préparation.
• 5Imbibez les gâteaux à la petite cuillère de rhum et émiettez-les. Versez les deux tiers de la mousse aux pêches dans un moule puis disposez la moitié de la purée de pêches ainsi que la moitié des biscuits à la cuillère sur le dessus.
  Installez le Bavarois au réfrigérateur durant 30 minutes.
• 6Ajoutez le reste de la mousse puis recouvrez le tout de morceaux de pêches et de biscuits à la cuillère.
  Disposez de nouveau votre gâteau au réfrigérateur durant 8 heures.

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